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          發(fā)酵罐發(fā)酵的特性

          文字:[大][中][小] 手機(jī)頁面二維碼 2021/3/3     瀏覽次數(shù):    
          發(fā)酵罐發(fā)酵的特性
          發(fā)酵罐發(fā)酵的特性
          非牛頓型流體。凡是剪應(yīng)力與速度梯度不符合牛頓黏性定律的流體均稱為非牛頓型流體,如濃稠的泥漿、高分子溶液、長(zhǎng)鏈聚合物溶液、生物流體、液體食品、涂料、懸浮液等。非牛頓型流體的剪應(yīng)力與剪切速度成曲線關(guān)系或呈不過原點(diǎn)是直線關(guān)系。
          發(fā)酵流變學(xué)。含有固形物較多的發(fā)酵液往往表現(xiàn)出非牛頓型流體的特性,霉菌、放線菌不呈典型的顆粒狀,但是錯(cuò)綜復(fù)雜的菌絲和松散的菌絲球可看作是固形物。一般每升含有20g或更多的菌體和固形物的培養(yǎng)液,均呈現(xiàn)非牛頓流體中的平漢塑性流體的性質(zhì),其特點(diǎn)是,隨著發(fā)酵的進(jìn)行,菌體的數(shù)量在不斷地增加,而發(fā)酵液的粘度也在不斷地變化。
          淀粉漿屬于漲塑性流體,在一定濃度下,若增加攪拌速度,則剪應(yīng)力增大,流動(dòng)阻力也隨之增大,尤其是滅菌后冷卻到一定的溫度,其流動(dòng)性能極差。由葡萄糖、玉米漿組成的培養(yǎng)基和具有夾膜的細(xì)菌的發(fā)酵液屬于擬漲性流體。

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