亳州白酒發(fā)酵罐的發(fā)酵過程

亳州白酒發(fā)酵罐的發(fā)酵過程
葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續(xù)發(fā)酵，此為特殊情況。這些風(fēng)險分析，用于采取預(yù)防措施。如果不幸出現(xiàn)發(fā)酵中途停止，應(yīng)當(dāng)重新起動發(fā)酵。1.一旦葡萄汁液出壓榨機或入罐，立即用SO2嚴(yán)格進(jìn)行衛(wèi)生處理和保護，以限制野生酵母的感染。亞硫酸銨，含有SO2和酵母需要的可吸收氮。
2.釀造白葡萄酒，葡萄汁液澄清時應(yīng)保留細(xì)膩的酒腳。果膠酶有助于達(dá)到濁度50－200NTU，所含的纖維易于太澄清的葡萄汁液發(fā)酵。
3.盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對抗野生酵母。安徽祥派機械釀酒設(shè)備數(shù)十年專注于釀酒領(lǐng)域。公司本著誠實、守信的宗旨、以合理的質(zhì)量、優(yōu)惠的價格、杰出的服務(wù)與新老客戶合作雙贏、共謀發(fā)展。
1.罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。
2.打開發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。
3.發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。
4.對罐體安裝。拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。
罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
安徽祥派機械是專業(yè)生產(chǎn)白酒灌裝機、葡萄酒灌裝機、酒水灌裝機、酒類過濾機、烘干機、過濾機、封口機等設(shè)備的廠家。生產(chǎn)的各種設(shè)備既可成套使用也可單機使用，適用于大中小廠家，可根據(jù)廠家的要求設(shè)計合理的自動、半自動生產(chǎn)設(shè)備。公司各種釀酒設(shè)備種類齊全、釀酒全、套設(shè)備、釀酒設(shè)備均可一站式購齊。
這些存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳?xì)怏w的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風(fēng)險越大。
按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。發(fā)酵罐是一種對物料進(jìn)行機械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。該設(shè)備采用內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進(jìn)口不銹鋼，罐內(nèi)配有自動噴淋清洗機頭，確保生產(chǎn)過程符合GMP要求。