行業動態
影響發酵過程的兩個主要因素
影響發酵過程的兩個主要因素是發酵培養基和發酵條件，在培養基配方基本固定的
情況下，發酵條件是影響過程代謝變化的主要方面。根據那些反映發酵條件和代謝變化
的參數，參照代謝變化規律來控制以下發酵條件，盡可能縮短菌體生長期，延長產物合
成期，使菌體生長既迅速而又不易衰老，并保持產物的最大生產速率，從而達到提高最
終產物產量目的。
發酵罐溫度常規控制
對于特定的微生物，它都有一個最適宜的生長溫度。如果從生物酶動力學方面來考
慮，酶的最佳活力對應著一最好的溫度。因此，微生物發酵過程發酵溫度的控制是一個
很重要的微生物生長環境參數，必須嚴格的加以控制。影響發酵溫度的主要因素有微生
物發酵熱、電機攪拌熱、冷卻水本身的溫度。
對于小型的發酵罐溫度控制系統是以發酵罐溫度為被控參數，冷卻水流量為控制參
數的單回路控制方案，對于大型的發酵罐系統，則采用發酵罐溫度為主回路，以冷卻水
系統為副回路的串級控制或前饋-反饋控制方案。
（一）單回路PID控制
在進水溫度比較穩定的情況下，發酵反應罐的溫度常采用單回路的PID控制。在實
際過程中工業發酵過程溫度控制，由于冷卻水（或溫水）溫度地變化，將會影響發酵溫
度控制品質，這個影響作用過程是先使夾套溫度變化，然后使發酵罐的溫度變化，只有
這時，控制器才感受到溫差的出現，從而驅動調節閥。很明顯，從干擾開始到調節閥動
作，要經過較大的滯后，要克服這些滯后作用，可以采用串級調節。
影響發酵過程的兩個主要因素是發酵培養基和發酵條件，在培養基配方基本固定的
情況下，發酵條件是影響過程代謝變化的主要方面。根據那些反映發酵條件和代謝變化
的參數，參照代謝變化規律來控制以下發酵條件，盡可能縮短菌體生長期，延長產物合
成期，使菌體生長既迅速而又不易衰老，并保持產物的最大生產速率，從而達到提高最
終產物產量目的。
發酵罐溫度常規控制
對于特定的微生物，它都有一個最適宜的生長溫度。如果從生物酶動力學方面來考
慮，酶的最佳活力對應著一最好的溫度。因此，微生物發酵過程發酵溫度的控制是一個
很重要的微生物生長環境參數，必須嚴格的加以控制。影響發酵溫度的主要因素有微生
物發酵熱、電機攪拌熱、冷卻水本身的溫度。
對于小型的發酵罐溫度控制系統是以發酵罐溫度為被控參數，冷卻水流量為控制參
數的單回路控制方案，對于大型的發酵罐系統，則采用發酵罐溫度為主回路，以冷卻水
系統為副回路的串級控制或前饋-反饋控制方案。
（一）單回路PID控制
在進水溫度比較穩定的情況下，發酵反應罐的溫度常采用單回路的PID控制。在實
際過程中工業發酵過程溫度控制，由于冷卻水（或溫水）溫度地變化，將會影響發酵溫
度控制品質，這個影響作用過程是先使夾套溫度變化，然后使發酵罐的溫度變化，只有
這時，控制器才感受到溫差的出現，從而驅動調節閥。很明顯，從干擾開始到調節閥動
作，要經過較大的滯后，要克服這些滯后作用，可以采用串級調節。
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