酵素風靡21世紀發酵罐設備來襲

酵素風靡21世紀發酵罐設備來襲
　　酵素在當季當今很受歡迎，可以調節人體內消化系統的環境，促進消化液和腸液正常分泌，幫助體內宿便排出，同時也有助于體內脂肪分解。傳統發酵已經滿足不了酵素生產，想要工業化生產就需要運用現代發酵技術。現代發酵主要是在微生物工程的基礎上，運用化學技術生產，讓發酵過程自動化、機械化。
　　影響發酵的因素有很多：菌種、溫度、PH值、泡沫、溶氧等等，有了發酵罐等發酵設備就能把這些因素的影響降到可控范圍內。
　　可運用于食品發酵的菌種非常豐富，其中大多數菌種需要在無氧環境下才能存活。而要培育這些菌種，第一步就是對培養設備進行殺菌。
　　溫度在發酵過程中是非常重要的因素，每種微生物都有自己適宜存活和生長的溫度，當環境溫度高于或低于這個范圍，微生物就會停止生長或死亡。因此要保證發酵的正常進行，就需要維持最適宜的溫度。不銹鋼酵素發酵罐有精密的溫度控制系統，可加熱、可冷卻。整體微生物的存活溫度范圍為-10~95攝氏度，而發酵罐配備了-50~150攝氏度的升溫冷卻范圍，有助于微生物在最適合自己的溫度內生長。
　　與溫度同理，每種微生物也都有最適宜生長的PH值，過酸或過堿的環境均會使微生物的活性受到影響。發酵罐會在發酵過程中對PH值進行檢測，一旦超出設定的PH值，就會進行調整。調整主要靠兩種方法，一是通過補料；當補料與調PH發生矛盾時，就會用第二種方法：加酸堿來調整PH。
　　在發酵時產生一定的泡沫是正常現象，但大量的泡沫就會對發酵過程產生不利影響。發酵罐內裝置的旋轉式圓板就是通過離心力將小泡沫甩到槽壁上，以達到消泡的目的。跟化學劑消泡相比，機械式消泡既能節省原材料又能使培養基內的環境保持純凈。
為了創造無菌環境，發酵罐配有CIP清洗系統和SIP滅菌系統。CIP清洗又稱就地清洗，即指在不拆開設備的情況下，采用高溫、高濃度的洗凈液，在強力作用下對設備進行清洗。SIP滅菌系統即在線滅菌系統，在短時間內利用飽和蒸汽殺死設備內微生物及芽胞體。有了這兩個系統，無菌環境下培養菌種就不在話下了。
　　微生物發酵日益發展，我國的發酵產業起步較晚，競爭也大。未來還需要不斷的創新，在發酵技術的同時提高我國的市場競爭力。祥派機械車間主任說酵素是21世紀流行的飲料，因此酵素發酵設備也是必不可少的，我們根據客戶的需求可以非標定制。